冬季祛寒靓汤＿＿桂茴羊肉汤

配方：

羊肉300g  肉桂（桂皮）3g

小茴香3g    生姜6片

做法：

1.生姜洗净去皮，姜皮留下备用，切六、七片生姜备用；

2.羊肉洗净后切成小块，冷水下锅焯水，边焯水边撇掉浮沫，焯好后捞出备用；焯水时放入生姜皮，可以帮助去腥味；

3.桂皮和小茴香稍微清洗一下；

4.准备纯棉隔渣袋，用开水烫煮一会儿，杀菌消毒；

5.将小茴香装入隔渣袋，封好袋口；

6.我们用的是隔水炖的方法，把所有的食材倒入锅中，内锅加入温水（冷水易使羊肉回生，导致肉的口感比较硬）；外锅加好热水（可以缩短烹饪时间），煲汤模式定时为水开后炖1小时即可。隔水炖可以最大程度保留食材的营养与味道，大家也可以直接用砂锅在火上煲汤，水开后转小火慢炖1小时即成；现在很多人家里使用的智能电饭煲也可以用来煲这个汤，而且用电饭煲相对更加方便；

7.汤煲好后调入适量食盐，搅拌均匀后即可盛碗享用啦！

今天介绍的这个食疗方法是不是看起来非常简单呢？虽然只用到了四种常见的食材，而且量都不大，但是温阳散寒的功效可是丝毫不差哦。

这里面，肉桂和小茴香都是在平时烹饪中会使用到的调味料，但其实大家知道，它们可都是有着药用价值的中药材呢。肉桂性大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经，功效是补火助阳，散寒止痛，温通经脉，引火归元。主治肾阳不足，命门火衰，阳痿宫冷，腰膝冷痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，风湿痹痛，虚火上炎、上热下寒。《本草求真》说肉桂：“大补命门相火，益阳治阴。”肉桂作用温和持久，是治命门火衰之要药，且入肝肾经，能使因下元虚衰导致的上浮虚火回归，所以在罗博士之前介绍过的收火汤一类滋补肾精、降虚火的方子中经常会用到肉桂。另外，肉桂还特别适合添加到补益气血的方子中，对于久病体虚、气血不足的人，可以起到温运阳气而助生气血的作用，比如著名的十全大补汤，其中就有肉桂。

小茴香是肉桂的好搭档，时常与肉桂配伍使用，比如少腹逐瘀汤。小茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，功效是散寒止痛，理气和胃。主治寒疝腹痛，痛经，少腹冷痛，脾胃虚寒气滞，脘腹胀痛，食少吐泻。《本草汇言》称小茴香为“温中快气之药也”，因为除了能温中散寒止痛，小茴香还善理脾胃之气，从而有开胃、止呕的作用，所以脾胃虚寒的人可以常用小茴香作为食物的调味料。

生姜作为我们平时几乎做每道菜中都要放的调味料之一，所具备的功效大家应该非常熟悉了，就是温中散寒，与桂皮和小茴香一起作为汤料，真可以称作是冬日暖汤汤料中的“铁三角”组合了。

《名医别录·中品》：“羊肉，味甘，大热，无毒。主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安止惊。”羊肉性温，味甘，归脾、肾经，有温中暖肾、益气补血、通乳的功效，主治脾肾阳虚诸证，如肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸软、畏寒、夜尿多、小便清长，脾胃虚寒导致的食少腹泻、四肢不温等等。另外，经过现代科学研究，羊肉中的铁是以血红素铁的形式存在的，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。所以，阳虚、气血虚的人，可以经常用羊肉炖汤、做菜，不仅味道鲜美，对身体也是非常有好处的。

桂茴羊肉汤味道鲜美可口，飘香四溢，如果想更清淡一些，可以把羊肉上面带的肥油部分去掉，再下锅煲汤。

今天的食疗小方子就说到这里，最后要提醒大家的是，桂茴羊肉汤，阴虚内热之人不宜服用，孕妇忌服。