高崖小秦
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虾皮子拌蒜

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早年我们这里，民间老人时常念叨的一句口头禅，两米一面，虾皮子拌蒜，半扎宽的油煎鳞刀鱼。虾皮子，是一种含蛋白质很高的海鲜制品，铁、钙、磷的含量非很丰富，虾皮还是非常好的酒肴。因虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有"钙库"之称。

虾皮其实还有一种重要的营养物质--虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E ，虾皮越红虾青素含量越高。

早年生活困难，能吃上点虾皮，已经是相当奢侈的了，而且早年的虾皮个大，民间形容虾皮的大小，以铜钱来衡量，说起好虾皮，就很自豪的的说：“我吃的虾皮就跟铜钱那么大，”现在的虾皮小了，而且质量也是参差不齐，纯天然的少了，加工的多了，但是我们离得青岛近，纯天然淡干的好虾皮还是非常多的。

每年下来鲜蒜的时候，正好也是虾皮销售的旺季，鲜蒜泥拌虾皮子，加一滴香油，加一点醋，地道的家乡味，当然南方人不喜欢这么吃，只是北方人的最爱。


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