随想 美 味 佳 肴

      河沟里的水清澈见底，鱼儿在水中，自由自在地游来游去，虾儿也一弓腰一弓腰地乱窜。偶尔见到两只水鸟，扇动着翅膀，飞上又飞下地在寻鱼觅虾，看见了猎物，头朝下一收翅子，尖嘴插进水里，叼起一条小鱼，扑楞楞的飞走了，鱼儿却还在嘴里不停地死命挣扎着。

      有水的地方基本上都有鱼，在路边的水沟里经常发现有鱼，窜前窜后的游动着。下湖干活的人，有人连鞋子也来不及脱，就跳进不太深的水里，来回乱摸。这也是一种爱好和乐趣。

      豆子开花，逮鱼摸虾。不管路边的水沟，还是大田地的台田沟，还有稻田沟，都能逮个一盆半桶的。如今水沟里也没有鱼了，即便有，也没人下去了，都忙着去上班、打工，做事赶时间，挣钱才是硬道理！

      那会，特别是夏天，有小孩也有大人，用两根一齐的紫树槐，或细直的枝条，扎成十字架，拉成弓弦半圆弧形，四角绑结实早已准备好了的方形蚊帐，内里放些食物，将网放进汪塘里，每隔半个时辰，用一根长长的木棍，或者竹杆，去把网挑起来，里面能张到不少小鱼小虾（基本上都是鱼，虾少））。中午后，将逮到的鱼虾拿回家，扒洗干净，放在太阳地里（木板、秫秸莲子均可用，有时放在石板上）。此时天好，太阳毒，用不到下午就能晒个半干。此时收在一起，放进锅里，用文火翻炒（一定要小火）、烘干，故名锅靠鱼。俗话说：靠锅先糊，如果你用大火烘焙，焦糊了就不好了。煎烤至两面金黄色为上品，炒食时，味道也好。炒它时，可配上青辣椒粗丝，葱姜蒜片和其它调味料。特别有食欲感，用煎饼卷上，辣，香，特别下饭，嘴巴给辣的哧嗬的还想吃。哪怕饭吃完了，末了还得夹一筷子。回味无穷，辣，香！特别是剩下的碟根，都是椒种、葱、姜、蒜片多，包在煎饼里，别提那个好吃。不过，如今的辣椒，不是每天当地的小灯笼椒了，都是杂交品种，味道不如从前，特别是小米椒，简直辣的叫人难以下咽。

      能吃辣能当家，不过吃多了容易上火，特别是肠胃不好的人，应该特别注意。有痓疮的人，更不能吃，应多食用无花果，或用无花果泡酒喝，效果不错。辣椒中含有大量的辣椒素，我们人体也需辣椒素，但也得适可而止。