番茄土豆炖牛肉

番茄土豆炖牛腩

  牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉, 是指带有筋、 肉、 油花的肉块, 肉质细嫩、精瘦较多、脂肪交杂均匀、颜色鲜亮, 肉中上品,非常适合中国人, 尤其红烧、炖食极为合适。话不多说, 直接上食材～

食材:

牛腩1000g、 土豆3个、 洋葱1个、 番茄2个、 香葱2根、 姜1小块、 料酒1勺、 老抽1小勺、 生抽2勺、 番茄酱1勺、 黑胡椒碎适量、 盐适量、 油适量

‍做法:

1. 牛腩肉逆着牛肉纹路切成3cm的方块；

2. 冷水下锅, 倒入适量料酒, 加入姜片, 开火, 煮开后2分钟, 关火;

3. 捞出焯水的牛肉, 用热水冲洗干净, 沥干水；

4. 番茄和洋葱切块, 锅内倒入适量食用油, 油热后倒入牛肉翻炒, 加入老抽、 生抽继续翻炒均匀;

5. 倒入番茄、 洋葱, 翻炒出香味；

6. 加入番茄酱、磨入黑胡椒碎，翻炒均匀

7. 倒入一整锅的清水，香葱一根打结加入，加入一小块拍扁的姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上；

8. 倒入去皮切块的土豆，继续炖到土豆熟了用筷子可以戳开即可，加盐调味，汤汁浓稠 ，撒葱段出锅超级美味!

这里要跟大家叨叨几句，做炖菜跟地区有关，像高海拔地区，气压高，空气密度稍微低，所以炖的时间就会需要很久，但是在北方平原地区的话，海拔不高，炖的时候就可以减少点时间就可以炖烂的。

一定要炖到酥烂才好吃哦!

牛腩能给人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，牛腩的脂肪含量还很低，很适合减脂运动的你哦，它还是潜在的抗氧化剂。