冬至吃饺子

2022年12月22日 中原焦点团队 讲师13期 庞爱国 第720天分享 本周第1次约练 总约练第522次 咨383、观102、来3、朋5、box约练11、案例分析18

    今日冬至，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子可是必不可少的节日饭。谚语有云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”那么冬至为什么吃饺子呢？

据说这种习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。

张仲景是南阳西鄂人，他著又《伤寒杂病论》，可谓是集医家之大成，而祛寒娇耳汤则被历代医者奉为经典。

张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

东汉时，他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后来毅然辞官回乡，为乡邻治病。在他返乡之时，正是冬季。

他看到白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。

便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”汤以医治冻疮。

他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。

人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

后来人们学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景当日“祛寒娇耳汤”之恩。

至今在南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

中国各地饺子的名品甚多。

如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心不同的饺子组成宴席待客。

饺子馅的美好寓意

而饺子馅料的选择和寓意有着直接关系。

比如，韭菜馅就预示着久财之意。

最为常见的白菜肉馅寓意即百财之意。

香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓谓之鼓财。

还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。

而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁，源源不断，谓之勤财。