冬至，来一碗热气腾腾的饺子

冬至，来一碗热气腾腾的酸汤饺子

         文/孙新合

又是一年冬至日，又是饺子吃起时。

作为二十四节气中的一个节气，冬至有着特殊的意义。首先，他是全年黑夜最长的一天，其次，标志着北方大多数的省份正式进入数九寒冬。

吃了冬至饭，一天长一线。从明天开始，逐渐又变成了天长夜短的模式。冬至到了，春天也不远了。

北方人对冬至很重视。古往今来，就有着冬至大如年的说法。最常见的，冬至这天必须吃饺子，要不然，耳朵会被冻掉。

就我本人来讲，特别喜欢吃饺子，尤其在冬至吃饺子，更是别有一番滋味。

我始终认为，盛到碗里的一个个饺子，犹如一道道光线，穿透漫长难捱的暗夜，让我们的生活变得愈发精彩。

樱桃好吃树难栽，美味饺子不好做。吃饺子，要擀皮，要调馅，费时费力，忙活大半天，还不够一家子人吃的。难以过把瘾。

好的饺子，薄皮大馅，下锅煮熟，晶莹透彻，看上去就充满着巨大诱惑。入口后，轻轻咀嚼，面香和着肉香，实在的美味。

至于饺子的吃法，和做饺子馅没有太大的区别，当真是各式各样。

到餐馆里吃饺子，相对简单。他们只负责把饺子煮熟，盛到盘里，再送上一小碗蘸汁，一碗面汤，你就尽情地享受吧。

这种方式也谈不上有毛病，非常便捷，适合于餐馆经营。但是到了家里，还可以有另外的选择。

我则喜欢吃带汤的饺子，特别是酸辣味的。总感觉，饺子没有了汤，少点什么，吃到嘴里，失去了固有的特性。

为了这个，妻子不少数落我，人不咋地，事倒不少，想吃自己做，我可不愿意伺候你。

做酸辣味饺子汤也不是一件容易事。要有优质米醋，生抽，胡椒粉，鸡精，另外还可以准备青蒜末，香菜，虾米，精盐，香油，紫菜。

辅料提前放在碗里。切记，想吃酸，就多放醋，想吃辣，多放胡椒。甜咸更要注意，不喜欢吃生抽，多放点盐，反之减免。

经常在家煮饺子的人都知道，期间要加三道冷水。这种方法煮出来的饺子不容易破皮，口感还比较瓷实，鲜香。

而且，这个时候的汤由于含有面粉，不再寡淡，同时不至于粘稠，唯有浓郁的面香扑鼻而来。

少量的汤倒进碗里，拿勺子搅拌均匀。瞬间，香，辣，鲜，酸的味道弥漫于空气中。使劲嗅一下，整个人都醉了。

到了这个份上，吃不吃饺子压根不会计较，但是汤不能有任何地轻视。喝汤过程中，千万不能着急，要慢慢地品，方能领略出其中的精髓。

真的，舒服莫过于躺着，好吃最是饺子，这样的说辞绝非空穴来风。另外，饺子的故事和文化也是相当的悠久。讲不完，道不尽。

啥也不说了，趁着这难得的日子，赶紧去市场买菜调馅，做纯正的手工饺子，再配上酸辣汤，保许寒意散尽，暖意融融。美哉。