鲁西南方言杂谈-扫帚苗

扫帚苗

在鲁西南农村，有一种可以做扫帚、也可以掐其嫩叶、茎当菜吃的植物，被当地人称作“扫帚苗”或“扫帚苗的”、“扫帚苗子”。这里的“帚”字，鲁西南方言好读成“fu”或“chu”音，读其本音的人很少。

2021年5月拍摄

扫帚苗，别名扫帚菜、地肤子。《汉语词典》给“扫帚菜”的解释是“地肤的别名。参见‘扫帚’。‘扫帚’第二个解释的意思是：植物名。藜科地肤子属，一年生草本。高一公尺余。分枝多，叶互生，夏季开花。胞果扁球形。茎枝晒干后可做扫帚。也称为「地肤」”。

2021年5月拍摄

上世纪七、八十年代，笔者在鲁西南农村生产队时期，常在队里的菜园子里见到扫帚苗的。当时，队里不管控扫帚苗的，谁想吃，谁就可以随手掐一些嫩茎叶，带回家吃。农家一般吃法是凉拌着吃，就是将掐来的扫帚苗的在开水锅里稍微焯一下，用手搦一下多余水分，加入蒜泥、盐拌一下、滴上几滴香油就行了；或者馇咸糊涂喝，就是在玉米面糊涂里放点扫帚苗子、粉条，临出锅时，将盐、五香面、几点香油预先腌一下的调料倒入糊涂中，搅一下就行了；或者蒸着吃，把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油（当时，鲁西南农村吃的食用油为棉籽油）拌匀，菜上粘上薄薄的一层玉米面粉，拌匀上锅蒸熟，吃时加入確好的蒜泥、盐就行了；偶尔也做一次扫帚苗的水饺或煎呱嗒吃。

2021年5月拍摄

扫帚苗的嫩茎叶除以上吃法外，它也可以晒干入药，具清热解毒，利尿的功效。它的种子称地肤子，可治膀胱炎、尿道炎，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病。它的茎老后可以做扫帚。可以说，扫帚苗的全身都是有用的、是个农家宝贝。