非常美食

 

非常美食/不同凡飧

        社会物质食材饱和，会不会带来新物种产生呢？植物变异，培植，嫁接，温度都在潜移默化地发生嬗变，四季瓜果蔬菜经过某个季节时都能吃到。动物从大型海洋类吃到小鱼小虾甚至藻类，山中野禽猛兽吃到只要会动的动物。菌类已从山中搬到实验温室中栽培。唯一不变的是我们吃的主食米面。

        无论什么食材在这个繁华的国度中得到淋漓尽致的体显和整合，当我收集那些极端的食材时发现，有些食材让人欲摆不能，爱憎交织，新奇怪异的食材虽然不能登大雅的殿堂和丰盛的宴席，但确有那么些人偏好这一口。

        我所吃过的知鸟，蚂蚱，癞蛤蟆，四脚蛇，蚯蚓，蚂蚁，蜈蚣等昆虫都不算稀奇，在广州石壁吃过蜗牛打边炉，令我印象很深，房东是个五十岁开外的本地人，姓冼，秋天的夜里邀我到他的花草庄园中抓蜗牛，那种蜗牛形状和福寿螺一样，个比福寿螺大，半小时两人捡了六七十斤；第二天下午他用石头全部砸开，然后捡肉，清洗，揉搓，淖水，出肉率约百分之八；宰杀了一只他自家养的土鸡和大河里抓到的乌龟，晚上约了七八人一起打边炉。

人间美味/超乎想象

        广东人打边炉和江南吃火锅是一个意思；待我下班到现场时，乌龟和茯芩，大姜一直在电磁炉上煲，我到后才把鸡的一半放下去，调好盐味，淋上花生油，锅中水沸，大家启动，味道很纯正，鲜香，汤色琥珀，沾小碗中生抽，味道清爽可口；吃尽锅中食材加水煲另一半鸡肉，放姜片，葱头，再调盐味，汤开入锅牛，再次汤沸，又是一阵狂吃，把火锅中食材捞尽，蜗牛入锅煲，放生姜，葱头，待汤开后，放个许多孱菜叶一起煲，汤清味浓，蜗牛脆爽，孱菜绵软；临界于婚前男女那种欲摆不能释放而又初次新鲜的感觉，大快朵颐，畅酣淋漓，香汗四溢，羞于言表。

        我吃过一种奇臭的猫猫鱼，来自福建沿海，鱼的加工方法特别，把新鲜的鱼仔沤烂，洗净腹内的肠道，码入坛中后，舀出来吃，奇臭无比，只剩上面未起蛆，吃后有一种淡淡的海鲜潮味。

        红蜊是种指甲大小的贝类，拾贝回来用水淖一下，贝自动打开，太阳下沤一天，放在竹箕上用竹扫把搓，壳肉分离，用海鲜酱与柱侯酱直接煮入味，来一碟几百个小贝壳肉，叫分红利。

饮食男女/绝美味道

        家乡有位土豪，很喜欢美食，鸡鸭鱼肉吃腻了，寻找一些新奇特的味道；夏天有次买来半斤肉挂在八仙桌上方，下面放只大瓦砵头，砵头中倒入一层茶籽油，第二天肉上起了蝇蛆，有些蛆掉入砵头一身的油，爬到砵头边上，加上砵头内边缘有釉，始终不能爬动，到第三天砵头内一圈蝇蛆，到五六天时，肉全部被蝇蛆啃食或腐掉后，砵头内肉换来一斤多蛆，用清水洗净，放入烧红的生铁锅中煎炒，待色泽金黄，香味惹涎时下酒，味道焦香，入口即散，蛋白质高，营养丰富。

        人的一生中能碰上一些特别的美食是味蕾的福气缘份。《菜根谭》中说:忽睹大际彩云，常疑好事皆虚事，再观山中闲木，方言闲人是福人。悠哉悠哉，有口福的人，纳了一口福气。