咖啡馆里看欧洲（四）

虽然15世纪欧洲的旅行家们已经知道了咖啡，但16世纪才由威尼斯商人将咖啡带到了欧洲大陆。而且最初咖啡被欧洲人接受并不容易，第一批咖啡运到威尼斯港时，遭到了神职人员的惊恐抵制，他们认为这是“阿拉伯的鸦片”“撒旦的杰作”“潘多拉盒子里的魔鬼”。许多主教神甫联合上书，建议教皇将这种“腐蚀众生灵魂的黑色的毒水”逐出意大利。罗马教皇克莱门特巴士为了平息众议，决定亲自品尝咖啡。没想到浅尝一口就情不自禁被咖啡吸引。于是他为这种撒旦的饮料做了洗礼让它成为神的饮料。为咖啡登陆欧洲大陆亮起了绿灯。

阿拉伯人对威尼斯商人充满了戒备，他们并不愿意把自己种植的神果出口给欧洲人。直到17世纪末，也门是当时唯一向欧洲出口咖啡的国家，而且真正做生意的是占领也门的土耳其人。摩卡作为世界上出口咖啡最早的港口因此出名。摩卡咖啡的品种混杂，最好的一种是产于埃塞俄比亚的“哈拉尔摩卡”。不过今天我们在咖啡馆里喝到的摩卡。只是一种花色咖啡，而不是真正用的摩卡豆子。这种结合了意大利浓缩、巧克力和热牛奶的饮品其实是一块高热量的液态蛋糕，所以想减肥时就不要饮用了。

当然精明的威尼斯商人还是顺利的将咖啡运到了家乡，并且成功的把生意做到了欧洲其他国家。咖啡从意大利到了荷兰，奥地利，法国……商人们也不再满足于倒卖咖啡，而想把咖啡树移植到属于自己的温暖土地上。路易十五就曾经任命过一个“咖啡将军”迪克鲁。这位皇家海军的军官成功将咖啡树移植到了波旁岛上，在那里开辟了法国人自己的咖啡种植园。

后来他种的咖啡果实在法国的许多殖民地南美，中美，加勒比海地区都落地生根，这些地方后来都变成了咖啡产区。喝咖啡的人多了，咖啡馆就应运而生。1645年威尼斯诞生了欧洲第一家咖啡馆“波泰伽戴尔”，然后伦敦、维也纳、巴黎的咖啡馆也陆续开张。其中比较有名的一家是1684年在奥地利维也纳开的蓝瓶子咖啡屋。

17世纪末土耳其人在奥斯曼帝国苏丹苏曼莱曼的亲自率领下远征欧洲。在军队向维也纳发起二次攻击的时候，情势紧急。有一个波兰人吉欧戈·弗朗茨·克希斯基自告奋勇穿过土耳其人的防线，去传信搬救兵，拯救了维也纳，立了战功。赢得胜利后，奥地利人要奖励给他食物和武器。但他却看中了战利品中的500袋被认为是骆驼饲料的咖啡豆。因为年轻时克希斯基曾经在土耳其生活过多年，深知咖啡的好处。

他效仿土耳其人把咖啡豆烘焙、研碎、煮好到街上去贩卖 。刚开始维也纳人接受不了这种苦味的黑水，生意并不好。于是克希斯基开动脑筋过滤掉了咖啡的残渣，然后加上了糖和奶。咖啡终于被维也纳人接受，他也开出了这家蓝瓶子咖啡屋。虽然现在维也纳已经找不到“蓝瓶子咖啡”，但是在美国“蓝瓶子咖啡”已经成了一个咖啡品牌。最近在上海开的第一家连锁店也成了网红打卡地。