请客吃饭

一大清早就听到二姐在收拾东西,老爸搭话着要二姐没必要这么早起来,车还早得很,我一听觉得奇怪,就起床询问了起来,原来二姐今天买票要去大姐那里玩去了……

昨晚我没注意二姐与大姐的通话,她们已经沟通约好了,两个外甥好久不见了,暑假的到来也是她们好好相聚得时间,昨天的决定也是晨晨闹着一直要去的……

今天我跟老婆商量好的是一起请姑姑和三叔他们一家来吃中饭的,大概9点钟的时候,我开车送二姐他们去了车站,回来的路上在大姑家小区的菜市场那里买了一个草鱼和半斤牛肉,今天中午的主打菜是酸菜鱼,也是老婆的拿手菜。

要说老婆的厨艺真是越来越好了,从娘家的一个小满,雨露均沾的花季姑娘,嫁给我之后,为了照顾到我的胃食和随俗菜肴,自主学会了湖南的家乡菜,喜欢上了吃辣,会做了无数道大菜,炒螺,豆腐包肉,闷猪脚,酸菜鱼,酸笋大肠,血鸭,玉米骨头汤,海带汤,香菇鸡肉汤等等,调出来的味道刚刚好,装在腕上,配上花色图案,用大姑的话来说,色香味俱全,美观又好看,自己几十年的厨艺都不敢拿出来攀比……

回到家了,我们就紧张的准备起来,弟妹他们是来的最早的,我们前脚到家,他们后脚就到了,进来家门,彼此寒暄几句,倒上一杯茶水,切上一个西瓜,摆上一盘瓜子,这就吩咐他们坐下,我们就忙着菜去了。

我们准备的第一道菜就是鱼,我先把鱼一片片的用清水过滤,洗掉残留的血水,把鱼头和鱼身分离开来,用盘装好谅一点。老婆打上一个鸡蛋,挑出蛋清,拌上一点生粉与鱼片搅拌均匀。火炉架起铁锅,倒入适量的清水,待水煮开时,先饭进鱼头,鱼尾在锅里,滚烫几分钟,捞出,再下鱼片,滚煮几分钟捞出。再换上一锅干净得清水,煮沸之后倒入一包酸菜鱼配料,搅拌若干分钟后,把鱼全盘倒入,待滚,乘碗,放一边。

第二道菜,炒的是牛肉,牛肉的精华是炒出来辣而且要嫩,辣的持久需要新鲜的辣椒,嫩的鲜美需要火候的把握,这️步才是一碗牛肉好吃的关键点。姜,蒜去除牛肉的腥味,油盐酱醋调出美味的口感。

第三道菜是啤酒鸭,上次菜市场购买回来,还剩下半只,一直放在冰箱保存着,今天让它凑个碗数。鸭子的炒法有很多种,像血鸭,啤酒鸭,烤鸭随着生活水平的提高都成了家常菜,吃个鸭子,包个鸡汤早已经是平家事。由于是冰冻得鸭子,没有新鲜得血液预留着,今天就炒个啤酒鸭出来,这个菜老婆炒起来也是轻巧得很了,所有的配料,火候早已经来来回回翻滚了很多遍了……

接着上来桌的还有凉拌鸭蛋,清炒红薯叶,酸笋大肠,肉炒苦瓜,蒸蛋,煎蛋……

天热,但喝着啤酒,菜辣,辣不过一家人的热情……

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