空谷孤松
空谷孤松

【美食】茭白炒乌鱼

主材:乌鱼1.5斤，茭白300克。

做法:将乌鱼去鳞去内脏洗净，切了头尾（可以煨汤），把乌鱼切成一分厚的鱼片。茭白去帮后对剖切成薄片。

起油锅，姜蒜辣椒入油锅爆香，鱼片倒入翻炒片刻，加入料酒去腥，加入生抽、盐入味，加入适量清水烧开，然后加入茭白片，盖上锅盖烧五分钟，起锅前加上葱花。

特色:鲜嫩微辣。

注:乌鱼俗称黑鱼，以小鱼小虾为食，是食肉类动物，所以肉质鲜美，营养丰富，是鱼中上品，适合清炒，不适合红烧。


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