安小浩
安小浩

行业了解——挂耳咖啡

什么是挂耳咖啡？

把咖啡包《挂》在杯子上，用热水冲的咖啡

 

挂耳包的类型

行业了解——挂耳咖啡_第1张图片

挂耳咖啡包的组成

  • 研磨适当的咖啡粉
  • 内袋（滤纸包装）
  • 挂耳（纸质夹板）
  • 脱氧剂（以氮气为主，隔绝空气防止咖啡氧化）
  • 外袋（避光密封）将研磨适当的咖啡粉包装在滤纸制成的包装中，打开可直接冲泡萃取。撕开封口，将滤纸包装两侧的纸质夹板展开，挂于杯口，注入热水即可直接萃取出咖啡。

 

目前挂耳咖啡是很成熟的一种生产工艺

1.商业级咖啡豆，单品豆或者拼陪豆制作

2.浅度烘焙，中浅烘焙：感受柔和和香气明亮果酸

3.中深烘焙，深度烘焙，低果酸系列：口感平衡醇厚永璞陪你感受每一种独特

 

咖啡粉萃取比例为1:15

 

挂耳咖啡冲泡过程

将挂耳袋撕开，挂在杯子上

水温控制在 88-92℃（烘焙度越深的粉，温度可以越低）

粉水比 1:15

第一次注水：20g，焖蒸 20 秒至 30 秒

第二次注水：80g

第三次注水：50g

行业了解——挂耳咖啡_第2张图片

 

 

 

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