一碗杂酱面

以前嘴角有颗痣，家里人都说我是个有口福的。然而高三毕业后为了美观用激光点掉了，但对美食的热爱还是稳定不变。

上了大学后，许多以前不吃不碰的菜都成为了自己的喜爱之物，有时候也会想到底是自己喜欢吃，还是因为别人喜欢吃，看见别人吃得时候那么美味陶醉，就像逛淘宝一样，以为衣服穿到自己身上也是那么的好看。或者说到底是因为这个食物是这个时代公认的美食，比如榴莲，比如蒜蓉。今日看时间简史正好看到我们都生活在我们所有人想象中构建的秩序里，美食主义大概也是一种想象中的秩序吧，所有人都说巧克力美味，那我觉得它过于甜腻，大概是我的口味不同，而不是巧克力不美味，所以一旦可以吃到巧克力就会努力的寻找这种美味是什么。

回到杂酱面吧，这是一碗在长沙的高校附近算是美味的杂酱面了，面是机器压制的统一的宽度，宽度较窄，大概只有小拇指宽。微辣的口味是有一勺味道类似老干妈的辣椒。在面底有杂酱肉沫，肉沫很多，没有成块的酱瓣。在面的最上面会有焯好的几根空心菜，这几根空心菜算是点睛之笔，在偏油的杂酱面里不可或缺。这碗面缺点也挺明显的，面条煮的过软，有一种提前煮好放在凉水里等待随时取用的口感。

但这点缺点在长沙高校附近又显得那么的微不足道，我们学校附近的面食，大多都是碱面，在我上大学之前我只有在吃凉面的时候才会遇见碱面，但是在长沙这是一种随处可见的汤面，和酱油、葱花成为固定的搭配。除了碱面外，也是有手工面的大多是机器压制的，极少是人工做出来的，但是它们被做成汤面都有相同的一个特点，那就是很硬。长沙人喜欢在滚水里把面烫一会儿就捞了出来，这时候的面咬开还有一点点的白芯，这也是我过去从不会吃的开锅面，这也可能是长沙人爱吃碱面的原因，因为碱面煮出来比一般的面还要硬一点点。

小时候我不爱吃面，长大了我渐渐的发现，我是爱吃面的但是我只爱吃细面，如果是挂面或是机器面越细越好，手工面可以宽一点，但也不能太宽，而且必须是扯面，不能是擀好切出来的面。我吃起来会觉得切过的面没有了面的精神，具体是什么精神现在的我还难以描述。但我家的长辈喜欢吃宽面和面片儿，难以知晓我是因为从小吃太多宽面变得不喜欢吃，还是本就不喜欢吃宽面。倒是我也很好奇为什么长辈们吃了一辈子的宽面依旧那么喜欢吃宽面。