2020-03-13 Day4

勇敢走过泥泞 人生便经过了考验

在这个疫情期间，看到朋友圈里，大家都在做各种的美食，我也是不例外。一直心念念家长味道——做广东肠粉，今天第四次做得到家人赞誉。

大李子和小小子是我忠实的顾客，嘴巴比较挑剔。我们家的早餐常会出现三个不同的早餐，比如说大李子喜欢蒸的水饺，小李子喜欢吃煎的水饺，那我喜欢吃清淡一点的粥之类。唯有广东肠粉，是可以统一的早餐。

广东肠粉是家乡味，远在2000多公里的我们，想满足一次唯有飞回广东吃个撑破肚皮。一直想学会，前几年好友也发过我秘籍，类似开店老板的方子，以想当然来做过，宣布失败。这次看到红红老师推荐的店家和做法，了却心愿。

记得第一次做，小李子点评：“味道不错，有点硬了。一个都可以把我吃饱了。”我每把小心翼翼想把它做得薄些，有的做出来就是太过薄，容易破。火候也控制的不好，还是口感没那样柔软。

接着做了第二次、第三次，算是安慰下那个胃吧，觉得还是没那种非常喜欢的感觉。

昨晚统一报告今天早餐：广东肠粉。

大李子急得出门，才弄好一个，淋上香葱大蒜蘸料，夹上一口：“嗯！好吃！板娘再来一个。”我顾不上之前做的各种很担心，是薄了还是厚了；还是有的空了；还是有点没铺均匀了。忙个不停，开大火、刷油、挖一勺、上蒸锅；1分钟，揭不锅盖、加鸡蛋牛肉沫、再盖锅盖、等1分钟提出、卷肠粉皮、装碗淋上汁，连贯性动作，真的有点像店老板感觉。大李子连吃了五个，摸摸肚皮，吃的太撑了，上班去咯。

小李子边吃边点评：“嗯嗯！这次厚度中适中，有点QQ，比前三次味道好吃多了。”

我自己也试试，确实进步了很多。

我反思了一下，我前三次一直想做的更完美一些，更好吃好些，比较刻意去调整，时间长了，要不时间短了。当你撑握自家的用具，熟悉了步骤。自然是熟能生巧！

三月遇见