【清香甜脆：胡萝卜饼干】

这份饼干食谱非常简单，我做过好几次，每次烘烤出炉都受到好评。黄油味道浓郁，散发柠檬清香，又有饼干该有的甜脆口感。

因为添加了胡萝卜，所以会呈现自然的颜色。造型是随性质朴的感觉，不适合送人，但非常适合自己在家烤来配热红茶一起享用。

从头到尾用「手」来混合材料比较不会失败，烤出来也比较好吃。如果嫌麻烦，用汤匙来搅拌也ok，注意不要搅拌过头就好。

准备材料（制作16-20个）：无盐黄油100g、砂糖50g、蛋白1个、低筋面粉150g、胡萝卜泥1/4杯、柠檬皮屑少许

❶ 奶油、砂糖充份混合成乳状

❷ 加入胡萝卜泥、柠檬皮屑，混合均匀

胡萝卜丢进果汁机或调理机制成泥（喜欢口感的朋友，也可以将一小部份打成碎粒或刨丝）说是泥，但请把水份挤干哦

柠檬洗净准备摩擦取皮的时候，只要绿色部份（白色会苦千万不要），半颗左右的量即可，特喜欢柠檬香味稍放多一些也没问题

❸ 加入搅开的蛋白，拌一下

❹ 加入低筋面粉，手像抓东西那样、混合到看不见面粉的状态

❺ 烤盘铺烘焙纸，用汤匙舀面糊到纸上，量不要多；叉子涂点油，把面糊压扁压纹路（面糊千万不要太厚哦）

图片by me

❻ 烤箱180°C烤15分钟，再调160°C烤10分钟

图片by me

请注意，不要吃太多。

虽然饼干好香好好吃，但黄油放得多、易胖。