2018-09-25

在过去的50年里，美国的主流一直告诉大众要低脂饮食，特别要远离饱和脂肪，取而代之的是多吃碳水化合物，但随之而来的是不断增加的糖尿病和其它各种慢性疾病的患病人数。

美国心脏病研究专家James J. DiNicolantonio在他的文章中总结说，用碳水化合物和含omega-6丰富的食用油来取代饱和脂肪，心脏代谢的后果将是破坏性的3,4：

使血脂状况变坏：降低HDL、升高血脂、升高ApoB/ApoA-1的比例，ApoB是动脉硬化的组成成分；ApoA-1是抗动脉硬化HDL的组成成分，二者的比例能够很好的预测出心血管疾病发生的风险，ApoB越高，发生心血管疾病的风险就越高。

增加患心脏病、死于心脏病和死于其它疾病的风险。

产生肥胖、糖尿病

增加患癌症的风险

低脂、低饱和脂肪饮食不利于糖尿病和各种慢性病患者的健康

为了保证身体能量的供应，低脂、低饱和脂肪的饮食结构中一定是高碳水化合物或高蛋白质，无论是哪种过量，对代谢都会起到破坏的作用。

1.    长期高碳水化合物的饮食方式会使身体产生过多的胰岛素，除了2型糖尿病以外，高水平的胰岛素可直接或间接的导致以下多种慢性疾病6,7：

l  高血压

l  高血脂

l  高胆固醇

l  心血管疾病

l  高尿酸

l  非酒精性脂肪肝

l  肥胖

l  老年痴呆

l  癌症

2.    高蛋白质、低碳水化合物、低脂肪的饮食，在缺少脂肪的情况下，蛋白质作为能量被代谢，一方面其产物氨损伤肾脏8，另一方面身体同样分泌过多的胰岛素（蛋白质能量代谢需要胰岛素的参与9）。

饱和脂肪对糖尿病的好处：

饱和脂肪为身体提供大量、稳定的能量，给我们饭后心满意足的感觉，使我们不再有吃东西的欲望，防止吃过量。现代人普遍吃东西频率高，给胰腺增加过多的负担，迫使胰腺超负荷工作来分泌消化酶和胰岛素，干扰内分泌系统，同时使得消化系统过于疲劳。消化系统疲劳可降低消化和吸收的功能、降低免疫系统的功能和产生过多的毒素等，从而影响全身的健康。

脂肪不会升高血糖，它的代谢不涉及到胰岛素，这样就减少了胰腺的负担，减少了胰岛素的分泌，就减少了产生上述疾病的风险，同时有利于提高细胞对胰岛素的敏感性。

饱和脂肪组成健康的细胞膜，缺乏它，细胞膜的结构不健康，将影响细胞膜的正常工作效应，例如对胰岛素的亲和性。

机体代谢脂肪所产生的废物要远远小于代谢葡萄糖所产生的废物10，这就极大的减少了体内炎症的产生，非常有利于糖尿病的康复（糖尿病人的体内具有过多的炎症）。

转变代谢方式是逆转糖尿病的关键。

让身体从依赖糖代谢转变为脂肪代谢是逆转糖尿病的一个重要方式。现代人由于高频率的吃东西，导致机体没有机会去燃烧脂肪，渐渐的身体就会依赖碳水化合物，例如，当血糖水平低下时，机体产生各种低血糖的症状，包括饿、头晕、心慌、焦虑、心情不好等。在低血糖的情况下，人们就会马上吃东西，体内的血糖水平就随之升高了，使得机体继续进行糖代谢，不断分泌胰岛素，不断的储存脂肪，而没有给身体机会去燃烧脂肪。在这个过程中，机体反复重复血糖高、胰岛素高的恶性循环，使得血糖问题（或糖尿病）不断的加重。

身体燃烧脂肪的条件是血糖、胰岛素达到足够低的水平，可以通过以下方式来实现：

低频率吃东西，如果不是体力劳动的话，每天2餐最好，两餐之间间隔不应小于6个小时，晚餐与第二天的第一餐间隔应不少于15个小时。

增加脂肪的摄入量，特别多吃天然的饱和脂肪，包括椰子油、奶油、动物脂肪。前面讲过，饱和脂肪会给人以饭后心满意足的感觉，保证了低频率的吃东西。脂肪不够会饿，增加吃东西的频率，不利于脂肪代谢。