RelayCommand(() => this.AddPerson(), () => this.CanAddPerson());

RelayCommand(() => this.AddPerson(), () => this.CanAddPerson());

的意思可以翻译为

RelayCommand(参数一, 参数二);
参数一  ：() => this.AddPerson()
参数二  ：() => this.CanAddPerson()

() => this.AddPerson() 的意思是 一个没有参数的方法，返回 this.AddPerson() 而这个返回值的类型不用指定 系统会自动判断
同理 () => this.CanAddPerson() 就是 一个没有参数的方法返回this.CanAddPerson()