秋冬干燥，少吃大肉大鱼多喝汤，暖胃暖身，营养好易操作

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豆腐青菜肉丝汤。肉切片或者丝都可以，加淀粉抓匀。锅里加水烧开之后，把肉放进去，待再次烧开之后，把青菜倒进去。最后把嫩豆腐倒进去，也可以在青菜之前放豆腐的。不过我喜欢最后放豆腐，稍微烧一下之后，加盐，猪油就可以出锅了。

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紫菜火腿肠鸡蛋汤。紫菜需要提前泡发，并且过几遍清水后方可，锅里加清水，放入紫菜以及切碎的火腿肠。等火开后转小火倒放鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动。如果喜欢吃大块的鸡蛋，可以等一会儿再搅动。搅得越快蛋花越碎。等鸡蛋成花之后，加盐，滴几滴芝麻油，或者加少许猪油，撒上香葱即可！

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西红柿肉片鸡蛋汤。准备好所需食材。清洗干净，肉切丝之后上浆备用，西红柿去皮之后切小块备用，鸡蛋打散，香葱切碎。锅里加少许油，放西红柿炒至出汤汁，加糖再翻炒均匀，这里加糖是为了提鲜作用。西红柿炒好之后直接倒入凉水，然后把之前腌制好的肉丝放进去，开始烧汤。等锅里的水开了之后，一定要等水沸腾起来。淋入鸡蛋液，可以边淋边用筷子搅拌，让蛋花更细更匀。最后加盐提味，撒上香葱即可出锅了。

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肉圆青菜汤。肉剁好之后，加入糖，盐，蚝油，胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。锅里加满凉水，不要急着开火。直接用手或者勺子把之前拌好的肉馅团面肉圆，直接下锅。肉圆最好不用太大，但是一定要均匀，要不不容易同时烧熟。烧开之后，可以转小火再烧一会，下青菜。加完青菜之后，大火再烧一开，关火，加一些油就可以了。

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西红柿瘦肉汤。西红柿去外皮切小块，瘦肉切丝用干淀粉抓均匀。锅里加油烧热开始翻炒至变成糊状，注意一定要一直翻拌以防止糊锅底。西红柿炒至出汁水，锅里的西红柿炒至成糊状之后，更转小火烧开一下，让西红柿的味道全部散发出来最好。加凉水（记住这里是加凉水）后立马下上过浆的肉丝，肉丝跟凉水一起下锅，这样才能保持肉丝的口感更加嫩滑入味。烧开后加盐提味即可！天冷了，分享几款快手汤的做法，一碗下肚，开胃又暖身！