董克平日记
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#开始记日记#503 吃了两顿踏实饭

认识林泉成师傅的时候，他还在北京国贸大酒店做行政总厨。有一天卖酱油的蚝油禅师春晖在簋街一个猪蹄做的不错的餐厅请几个朋友宵夜，让我过去坐坐，买单的时候几个人争着掏钱，吃饭时没怎么说话也没怎么吃东西的林师傅说了一句：我买过了。就这样我认识了林师傅，记住了林师傅。后来我们见过几次面，有一次在昆明他介绍我认识了做餐具的张宏，张宏送了我一个大碗，很大很漂亮。现在家里吃饭装汤或者是装烩菜，都用这个大碗。再后来，他离开了国贸大酒店去了上海，去了深圳，回了马六甲。虽然见面很少，微信上常有互动，这次到澳门参加黑珍珠榜单活动，林师傅看到我在，小窗告诉我他就在我住的酒店边上，于是约好见面吃饭。他乡遇友，很是开心。

参加黑珍珠榜单发布活动，住在主办方提供的酒店，吃饭就在酒店里，主办方给了我1500元的签单权，早饭不用，晚饭是尊享晚宴，因此这1500元也就是中饭才用用。试着吃了一次，感觉一般。和大厨聊天，他说赌场餐厅的菜有两个特点，一是快二是咸。赌场出来的人一般对饭菜的味道要求不高，多数只求赶快上菜、赶快吃完，赶快回到赌台前；同时呢赌博时精神集中，输赢都很焦虑，因此味道感觉差，咸一点口重一些才有感觉。因此赌场餐厅的出品对不是赌徒的人来说，稍稍咸了一些。在这样的情况下，虽然有签单权，我也不想在酒店里吃了。

巴黎人酒店色香味餐厅的怀旧干炒牛河

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林师傅作为威尼斯人酒店喜粤中餐厅的总厨，自然知道赌场餐厅的套路，因此他请我吃的中饭，就做了几个餐厅菜单上没有的菜，调味自然也没有按照赌场的路数。这几个菜让我和朋友吃的很是舒爽，一直评价要比玥龙轩的出品许多。

菜单是这样的：

《前菜》

东北木耳青瓜红花生拌陈醋，

香煎罗汉素鹅

《点心》

原味鲜虾饺拼野生珍菌饺

《汤》

云腿浓汤烩海虎翅

《热菜》

喜粤脆皮吊烧鸡

黑蒜回味龙趸腩煲

香煎金蒜黑椒和牛

枸杞子榆耳粥水煮有机菜心芽

鲍鱼海皇黑松油煎焗饭

甜品

蛋白生磨杏仁茶甘桔酥配环球水果

北方口味的黄瓜木耳

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江南口味的素鹅

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虾饺和素饺

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爆和牛粒

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鲍鱼饭

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甜品

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这次在澳门吃了四餐中饭，这一餐最好吃。

我和周晓燕老师在介绍菜品

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和主持人和人头马（澳门）品牌大使合影留念。两个晚上合作的非常愉快。

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和澳门四季酒店张志才师傅合影

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川菜大师兰桂俊师傅

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尊享晚宴今晚是最后一晚，解说已经很熟悉了，和主持人的配合也很默契，顺利完成任务，宾主满意，我也就踏实了。不过一套菜单连吃三晚肯定没有胃口了，于是我基本没吃，等着和林师傅晚上一起宵夜。

宵夜本想去吃葡国菜，打了几个电话，餐厅都打烊了，看来还是吃中国菜比较靠谱。过海去了渔人码头，在一家做顺德菜的餐厅坐了下来。

渔人码头夜景

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陈老太顺德料理。据说有家大酒店请他们进驻被拒绝了，老板说在这里做做就挺好，不想给自己太大压力。

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林师傅让我点菜，翻翻菜单，要了几个味道香的菜。要了一壶金嗓子茶，喝着茶吹着海风看着球，等着上菜。最先上来的是掌翼煲，炖的酥烂，味道香浓。连吃了几块，才放下筷子。

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豉味凉瓜

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炸春花卷

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煎焗鱼嘴

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几个菜按照广东人的说法是“火气大”，不过我就是喜欢这类香味浓的菜式。春花卷里韭菜和肥猪肉粒混合出的香味太合我的胃口了，鱼嘴肉不多，煎的透焗的香，嚼嚼骨头都有好味。

没有吃晚宴的大菜，跑到海边的大排档吃点惹味小炒，怕是许多爱吃之人都会有的选择。大排档无拘无束，穿着T恤短裤拖鞋也没人管，实在是比一板一眼的吃大菜舒服多了。随性还要好吃，必然不能是晚装礼服的宴会菜肴，还是大排档的东西香口呀。

法国队赢球了，我们也吃完了。走到街边叫的士，四下望去，眼前是澳门的灯红酒绿，霓虹闪烁，珠海那边黑漆漆的只有零星灯火。明天就要走了，今晚要好好睡一觉了。

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