翠冷双绝出顾渚。

  中国有一本世界现存最早的茶叶专著，被誉为唐代茶叶百科全书，它就是陆羽写的《茶经》。

    陆羽（733年—804年）字鸿渐，湖北竟陵县人。他的一生比较坎坷，小时候就被自己的父母遗弃成了孤儿，后被寺庙的僧人收养。《新唐书·陆羽传》说陆羽这个名字是“既长，以易自筮，得蹇之渐，曰：‘鸿渐于陆，其羽可用为仪’，乃以陆为氏，名而字之。”。师傅想让他出家，小陆羽不喜欢在寺庙里生活，他以不孝有三无后为大的理由拒绝了，然后就跑到外面的戏班子里谋生。为了避安史之乱，又去了湖州。在那里，他得到了命中贵人诗僧皎然跟颜真卿的相助，尤其是皎然，陆羽茶经的很多理念都是源于皎然。皎然（约720年—798年）是南朝谢灵运十世孙，皎然大陆羽十三岁，跟陆羽是亦师亦友的关系。皎然在顾渚山有自己的茶园，为陆羽学习、熟悉顾渚紫笋茶提供了很大帮助。皎然是茶史上第一个用文字描述顾渚紫笋茶的人，他在《顾渚行寄裴方舟》里说：“女宫露涩青芽老，尧市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息。”。

  陆羽一生未娶，把自己的全部身心都投入到了对茶的研究当中，整天穿山访茶，乐此不疲。皇甫冉写过一首《送陆鸿渐栖霞寺采茶》诗，把陆羽醉心茶研究的日常生活描绘得野趣盎然：”采茶非采菉，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”。皎然在《访陆处士羽》诗中也说他“太湖东西路，吴主古山前。所思不可见，归鸿自翩翩。何山赏春茗，何处弄春泉。莫是沧浪子，悠悠一钓船。” 。在顾渚山里，陆羽以顾渚紫笋茶为蓝本，写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”，这就是顾渚紫笋茶的真实写照。所以朋友们，不喝顾渚紫笋，是不能完全读透《茶经》的。我每年都去顾渚，先在大唐贡茶院（历史上第一座国营茶厂）祭拜陆羽，再到山中访茶、做茶，制我自己绿茶三兄妹的大哥“金石冽”-野生顾渚紫笋茶。宋朝女词人李清照的丈夫赵明诚著有《金石录》一书，其中整理的《唐义兴县重修茶舍记》碑刻云：“山僧有献佳茗者，会客尝之。野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上”。顾渚紫笋从唐朝代开始进贡是历史上最久的贡茶，历经876年。

顾渚紫笋的产地顾渚山，海拔355米，属水口乡顾渚村。水口乡就在浙江省湖州市长兴县城西北，与苏、皖交界，三面环山，东临太湖。去过的朋友都知道，那儿真的是山清溪秀，云雾缭绕，修竹茂林，青苔覆地，难得的好茶山。顾渚山真的是很神奇，茶圣陆羽、茶神裴汶、茶仙卢仝三这位茶界的大咖都与它有着枕石之情。喜茶的人有谁不知道《茶经》、《茶述》的，又有谁不会背诵“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”陆羽相提并论。当时的文化名人也常聚湖州，唐大历九年（774年）三月，时任湖州刺史的颜真卿在朋友潘述家的“竹山堂”邀请了陆羽、皎然、李萼、陆士修、韦介等十九位名士聚会饮宴。陆羽是茶学的祖师爷，李萼是安史之乱中的名臣，皎然就更不用说了，是陆羽的师傅。用现在的话来讲，这在当时是最高规格的文化名人沙龙了。席间吟诗，每人依次各作两句，相联成篇，由颜真卿书记，诞生了历史上有名的茶文化名句帖--《竹山堂连句》，真迹现保存在台北故宫博物院。陆龟蒙在唐朝末年也隐居长兴，在顾渚置办茶园，与皮日休作诗唱和，留下著名的茶诗《茶中杂咏》、《奉和袭美茶具十咏》。顾渚山真称得上是中国茶文化的活水源头。

    顾渚山有双艳，一是贡茶-顾渚紫笋茶，二是贡泉-金沙泉水，二者绝配。正应了明代田艺蘅《煮泉小品》里写的：“鸿渐有云 ：‘烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也 ’，此诚妙论。”之言。顾渚紫笋茶，芽头茁壮高挺，绿叶披卷，芽头比叶子高出一些。金沙泉的特点是水质清冷、甘爽，用来烹煮紫笋茶，茶汤清冽，鲜香扑鼻，入口隽永，相得益彰。清《长兴县志》记：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星。”，故而得名金沙泉。唐时每逢清明前，官府会用特制的银瓶盛金沙泉水专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡。”。唐诗人杜牧就此写道：“泉濑金沙涌，芽茶紫壁截。”，可见顾渚紫笋茶和金沙泉堪称绝配。

  明前的顾渚山，游鱼浅戏，山鸟清鸣。我用橄榄炭起火，煮金沙泉水，瀹紫笋茶。枪旗舒展，荡于杯中，饮来如啜琼浆甘露，入体却又有竹林溪水边金石的清凛之气，这两种茶感的存在是其它茶类所没有的，非常特殊。不饮此茶，难以体会。曾经翠冷双绝艳，今到顾渚再品尝。喜茶人之大幸。

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