豆神佑
豆神佑

2021-11-28 炖鸭子啦

酸萝卜并不成功   生吃不够脆爽  软塌塌的 

酸味也不是那种发酵出来的香香的酸  而是白醋那种酸

感觉它仿佛没有发酵  就是泡在了大料水里

略微有点辣味

昨天已经把鸭子拿出来化冻

今天一看  真的是异常得肥

三下五除二把皮和油全部割下来

查了个炼鸭油的办法  打算用来炒菜

炼出了烤鸭的味道  油渣也香香的

剩余的肉分成纯肉和鸭架   先汆水

再和腌好的萝卜炒香  最后放进锅里炖

炖上两个小时   再加上些腐竹和粉丝

味道感觉像是放了醋的鸭血粉丝汤

啧啧  努力了好久

不如点一碗10块的鸭血粉丝汤来加点醋

看看人家下厨房里都在用毛哥的酸萝卜来炖汤

那我干脆也买成品好了

做饭这种事  真的是只能求过程 不能求结果

薛定谔的酸菜老鸭汤

吃到嘴里才知道到底怎么样

啧啧

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