粉汤羊血

西安多回民，清真吃食也多，有一道粉汤羊血，真叫人欲罢不能。

说来也怪，我在西安上学四年，竟一次也没吃过粉汤羊血。大抵是身边的本地同学不常吃，我对这道吃食也不得而知。那时我们常吃的是凉皮肉夹馍，西安名小吃，去得清真饭馆，也多吃的是牛肉拉面和炒拉条子。学校后门的美食一条街有一家牛肉拉面馆，老板不知是新疆人还是兰州人，做的炒拉条子很受我们欢迎，很好吃，离开学校，就再没吃到过那种味道了。

知道粉汤羊血，缘于我看了一期美食探店节目，光看画面，已勾动我的馋虫。于是某次回西安，甫一从机场大巴下来，我就直奔目标。店铺是一家叫“惠记粉汤羊血”的，是一家连锁店，有些历史，据说也是很多西安人从小就帮衬的店铺。

我就近去的小南门分店，地址在报恩寺街。当天赶巧有什么大型活动，交通拥堵，等不到公交也叫不到滴滴，我便雇了一辆电瓶车。车主是一个有点年纪的老师傅，操着一口熟悉的西安话，载着我融入了滚滚车流。电瓶车左弯右拐地溜过古老的城门，十分钟左右的样子便到报恩寺街了。

报恩寺街风格古老朴素，仿古的建筑把外面的喧嚣隔绝在外，街道两旁的树木粗干疏枝，闲适幽静，不时传来鸟雀的吱吱声，街内街外仿佛两个世界。粉汤羊血店铺面不大，但却不难找，因为远远就看到门口涌动的食客了。

正是饭点，窄小的门面挤满了人，招呼声不绝于耳。店铺内大概摆了四五张窄桌，难得进去还有位置，我便找了空位坐下，要了一份粉汤羊血，半个馍饼，一份梆梆肉。梆梆肉，乃卤猪大肠也，各地有不同的叫法。旁边的大爷两眼瞧瞧我的背包，听着我的南方口音，俨然游客一个，略热心地说：“姑娘，你们外地人怕是吃不惯这个。”有点劝退的意味。哎，大爷，您就瞧好了！

在青花大瓷碗底铺一层粉丝，排上几块豆腐片，再堆入切成细条状的羊血，两勺高汤倒灌入碗，再加入焦香的油泼辣子，撒一把细碎的香菜和蒜苗，端上桌来，入眼一片红亮，香气扑人。羊血入口丝滑，没有半点腥气，豆腐片和粉丝吸饱了汤汁，盈润丰腴，辣子被热油炼去了烈性，只留焦脆醇香，混入青葱的蒜苗，口舌生津，喝几口汤，咬几口馍，剥几颗蒜，吃得那叫一个酣畅淋漓。

及至要离陕回程了，在朋友家附近随机觅得一家也做粉汤羊血的店，粉汤羊血外加一份辣子蒜羊血，用西安话说，也是“美的很”。本地的吃食，倒不必时时追着名头而去，随意在街头巷尾找家小馆子，也能得到美味。

粉汤羊血是好吃的，馍饼也焦香，梆梆肉于我却过于肥腻了。离了西安，南方城市再没觅到过这种吃食，有点想念了。