怎么运用互联网思维去经营一家餐厅

作者：程大个

链接：https://www.zhihu.com/question/22495798/answer/77552440

我们能看到网络上对于餐饮O2O，互联网思维的餐饮已经有很多的热闹的“著作”了，很多都觉得O2O是一个非常重要的，线上线下结合，所有的传统行业的O2O都是从餐饮开始的，所以两年多以来外卖企业平台风风火火，到处融资拉风投，到今年已经死了一大片。这是预料之中的事情，很简单，不是谁都能烧钱烧出成绩来的，也不是谁都能真的理解透彻O2O的。用钱买来市场教训，对于他们来说也是值得。

大家都在说用互联网思维做餐饮，那么对于餐饮来说，到底什么才是真的互联网思维呢？只能说O2O只是其中的一个环节而已。

对于餐饮来说，真正的互联网思维其实是逆转互通思维。互联网的真正价值，不只是让一切迅速，短连接，资源共享，直接到达等，而是建立在这些基础上的商业思维颠覆。

而这些颠覆可不是仅仅就是你给顾客想办法做好服务就这么简单，所以仅仅就是个O2O简单的打通线上线下而已。其实就是利用餐饮连接顾客，与顾客互通。

再简单点说明，就是替他们想，和他们给你想，以及他们想你给他们做。如果还不明白，再举个例子，比如我们给程大个小火锅加盟者，给他们思考店面布局，投资大小，地段位置，这是一种，还有他们想做成什么样子，我们来给实现，以及他们应该如何做的更好，他们来提建议参与进来。

如果你还是不明白，再说直白点就是，不是简单的从企业本身出发来定制一套方式，套在所有人身上，而是根据这些人的需求来定制方案。就像开个餐馆，我们常说的是一定要把握好顾客的心里需求，来提供一切服务，但是互联网思维真正的运用到餐饮上还要根据顾客的需求来为他们打造产品。

以往我们的思维都是我创造新产品，顶多是收集众多顾客意见创新出新产品，这个创造是由“我”来完成，给顾客的，而现在的思维是这个产品是由顾客需求意见，甚至创意，想法汇集为“他”完成。

这才是真的互联网思维。根据需求做产品，而不是根据产品开发需求，永远不要做指导教导训练顾客的事情，而要做顾客自身开发出来的各种需求的东西。

我们的传统行业大多数之前都是，我们生产个什么，然后投放到市场去卖，招商引资等等。但是现在，是要先根据顾客的需求而后再生产产品。

对于商业模式的颠覆还在于，一定不要以产品为引导，而要以人为引导，不管你做任何的商业，有需求再生产，而不是现生产再考虑怎么卖，那你就等着亏本压货吧！所以我们做餐饮也是一样，一个是利用顾客已经形成的消费习惯口味，第二个是根据顾客的口味习惯变化来调整产品，甚至是顾客参与到其中，共同决策制造他们想要的口味。

甚至以后的餐饮发展，会在细分领域无限拓展，顾客直接参与创造，而且并不需要太多繁杂的步骤。

利益既得者。